Egidio Pollacci visse dal 1829 al 1913. Nel 1853 fu nominato intendente dell’Ospedale di Santa Maria della Scala a Siena, dove fu anche direttore della Scuola di Farmacia della Facoltà di Medicina. Chiamato a Pavia nel 1871 fu professore di Chimica farmaceutica, Tossicologia e Storia naturale dei medicamenti. Fondatore della Chimica bromatologica, si occupò anche di fisiologia vegetale, di viticultura, di enologia e delle falsificazioni e delle alterazioni degli alimenti. Dal 1891 al 1893 pubblicò a Milano i tre volumi del Corso di Chimica medico-farmaceutica scritto per uso degli studenti e degli esercenti la Medicina e la Farmacia. Concluse il suo insegnamento nel 1909; i suoi colleghi ed allievi il 19 maggio lo festeggiarono con una serie di discorsi pronunciati nell’Aula Magna dell’Università, poi pubblicati nel volume Onoranze al commendatore professore Egidio Pollacci per il suo cinquantesimo anno d’insegnamento universitario, Pavia, Ponzio, 1909.